Váš košík obsahuje
0 položeko celkové hodnotě
0 Kč s DPH
Označení VOC znamená „ vína originální certifikace“ nebo také Vůni vína, Odrůdu hroznů a Cit vinaře. Jedná se o první apelační systém v České republice. Jsou to vybraná vína z odrůd Sauvignon, Ryzlink rýnský a Veltlínské zelené, při jejichž výběru se upřednostňuje originalita a původ vína. Vína VOC Znojmo sjednocuje mimořádná a typická zvláštní aromatičnost vín, daná místem původu vinic v okolí Znojma. To je způsobeno střídáním studených nocí a teplých dnů v době zrání hroznů, což má velký vliv právě na tvorbu aromatických látek. Nejviditelnějším označením vína VOC bude pásek kolem hrdla lahve.
Prohlédnout katalog VOC Znojmo
Myšlenkou VOC jsme se začali zabývat již v roce 2004. Důvod byl jasný – lépe propagovat a posílit cíleným marketingem společnou prezentaci znojemské vinařské podoblasti a tak trochu následovat své kolegy ze zahraničí. Poprvé se nás sešlo na 32 vinařů z celé podoblasti, ale během uplynulých 5 let se díky tvrdým a nekompromisním podmínkám vyselektovalo 13 vinařských podniků, které v tomto projektu obstály. Během schvalovacího procesu jsme stále zlepšovali apelační systém VOC Znojmo. Nyní tedy stojíme na začátku nové éry ve vinařství, éry VOC. VOC ZNOJMO je tak historicky prvním apelačním systémem v ČR.
Za chuťově plná a aromatická vína vděčí Znojemsko specifickým přírodním podmínkám, talentu, šikovnosti a citu místních vinařů. Nejstaršími svědky historie znojemského vinařství jsou archeologické nálezy z doby pobytu římských legií, klášterní kroniky i listiny českých panovníků. Klášter premonstrátů v Louce byl po staletí centrem hospodářského a duchovního života na Znojemsku, s působením benediktinů v Rajhradě se pojí nejstarší listina připomínající vinný desátek (roku 1222). Velkým rozmachem procházelo vinařství v pozdním středověku, kdy zakládali vinice i bohatí znojemští měšťané a obchod s vínem přinášel městu bohatství i privilegia. Reakcí na úpadek vinařství během třicetileté války bylo vzepětí a dynamický rozvoj v následujících stoletích, které ukončila révokazová nákaza a houbové choroby koncem 19. Století. Obnova vinic a výsadba nových odrůd zahájily harmonický vývoj pěstování vinné révy na prahu moderní doby, který na Znojemsku krátkodobě přerušil odsun původního obyvatelstva.
Terroir je objektivní vliv podloží, půdy, počasí, vody, slunce. Odrůda, klon a práce ve vinici jsou dalšími vlivy, které můžeme přiřadit k terroir. Terroir nemůže vysvětlit vše, ale prostě existuje. Již filosof John Locke si v roce 1677 poznamenal, že půda je to, co odlišuje kvalitu parcel. Může se tomu říkat genius loci nebo jinak, ale znalci vín to potvrdí. Definic terroir může být mnoho. Jednotícím prvkem jsou však obyčejně geologické podloží a půda, poloha vinice a mikroklima, odrůda a člověk. Vína z ověřených oblastí terroir mají vždy svou jedinečnou tvář. Jsou autentická. A většina milovníků vín proto věří v jakousi Boží ruku ve smyslu, že některá místa jsou pro víno požehnaná a osud potom pomocí klimatu dává dobré a horší ročníky. Vinaři dobře ví, že dobré víno se vždy tvoří již v samotné vinici. Proto je třeba věnovat stálou pozornost vinici a tedy pomáhat přírodě. Konečně snad lze i tvrdit, že dobré víno je něco jako sňatek darů přírody a umění člověka. Poctiví vinaři jsou vlastním srdcem vína, ale nikdy nebudou pouze jediným faktorem ovlivňujícím jeho tvář. Geologický původ a mikroklima ovlivňuje strukturu vína a zejména vyváženost jednotlivých elementů jako jsou cukr, extrakt, kyselina a třísloviny. Mikroklima například může znamenat, že vína mohou zrát část dne v nižších teplotách a tvořit aromatické látky střídáním nočních a denních teplot. Mikroklima a střídáni teplot je básnicky řečeno terroir v akci. Terroir je opravdu jako diamant, který právě člověk obrousí do krásy. Vinařský odborník správným výběrem odrůdy výrazně ovlivňuje potenciál terroir. Žádná z dnešních odrůd neexistovala dříve ve volné přírodě. Trpělivou prací člověk ovlivnil vývoj a vysazování odrůd. Znojemsko má ohromné spektrum kvalitních bílých odrůd, které zastíní i mnohé světově významné vinařské oblasti. Je třeba tento potenciál udržovat a vážit si ho.
VOC ZNOJMO – nejen označení pro vína originální certifikace Tato pro někoho zvláštní písmena jsme si jako znojemští vinaři převedli do své terminologie, která jistě bude pro Vás snadno pochopitelná. Jsou to symboly, které nejvíce vyzdvihují znojemský terroir, tedy původ.
V – vůně vína
O – odrůda hroznů
C – cit vinaře
Tímto se naplnil slogan města Znojma : „ Znojmo – město s přívlastkem…“
Za chuťově plná a neuvěřitelně aromatická bílá vína skvělé pověsti vděčí Znojemsko nejen vysoké úrovni mnoha vinařů, ale také specifickým přírodním podmínkám. Českomoravská vrchovina způsobuje v jinak velmi teplé a suché oblasti v době zrání hroznů občasná ochlazení. Díky střídání slunečných dnů a chladnějších nocí hrozny sice zrají pomaleji, ale zato si tvoří a uchovávají více aromatických látek a také velmi důležitou kořenitost. Pestrá škála půd vytváří předpoklady pro rozmanitou paletu vín. Prvotřídní viniční polohy se táhnou jižně od Znojma od Kraví hory směrem na Hnánice a dál podél hranice s Rakouskem až do Hrušovan nad Jevišovkou. Velice důležitý je také obrovský vinařský cit, s kterým zdejší vinaři vytváří světoznámá vína. Tradice pěstování vína je známá již od dob Římanů. Ve skalách nad slavnou viniční tratí Šobes jsou dodnes patrné vyježděné koleje od těžkých římských povozů, které tudy jezdily po obchodní stezce. Kromě vín návštěvníky okouzlí i množství jedinečných vinařských památek – několik stovek let staré vinné sklepy, impozantní kláštery a pověstné vinice, které propojují stovky kilometrů vinařských turistických stezek křižujících Znojemsko.
Sauvignon neodmyslitelně ke Znojemsku patří. Rodí se zde Sauvignony, které se už mnohokrát proslavili po celém světě. Vína mají světle žlutavou barvu, s typickou černorybízovou až angreštovou vůní, v chuti jsou černorybízové až broskvové, s minerálním slaným dovětkem.
Ryzlink rýnský je odrůda, která na Znojemsku dosahuje velkých výsledků. Většinou je barva světle zlatavá se zelenkavými tóny. Vůně je medová, meruňková s pomerančovými tóny a v chuti většinou je vše umocněno medovostí.
Veltlínské zelené je jedna z nejrozšířenějších odrůd Znojemska. Dosahuje zde výjimečné kořenitosti, naprosto odlišných od ostatních oblastí. Vína se vyznačují mandlovou až lehce muškátovou vůní, v chuti s kořenitostí a tóny zeleného pepře.
Samotný vinař nominuje do systému VOC ZNOJMO pouze několik vín, která splňují přísné podmínky VOC ZNOJMO.
Degustační komise vybírají za znojemskou podoblast nejtypičtější vína Sauvignonu, Ryzlinku rýnského, Veltlínského zeleného a jejich cuveé. Komise vína hodnotí podle předem schválených a přesných pravidel uvedených v Podmínkách pro udělení označení VOC Znojmo.
Nejviditelnější značkou je pásek okolo hrdla lahve, který obsahuje číselný kód, z kterého poznáme výrobce, šarži vína, číslo rozhodnutí o udělení značky VOC a počet kusů lahví v této šarži. Pásek VOC dostává vinař až poté, co jeho vínu je udělena značka VOC a počet pásek je dán přesně na počet lahví vyrobených z této šarže.
VOC víno nebude mít přívlastek – přívlastkem je právě VOC. Značku uděluje vlastní samospráva vinařů a vinařských odborníků.
Pokud si zákazník koupí takto označenou láhev, dopředu ví, jaký bude její obsah. Obsah lahve zaručuje vysoce kvalitativní a pro danou oblast specifické víno. Právě značka vín originální certifikace dá spotřebiteli záruku skutečné kvality a jedinečnosti. Vína označená VOC jsou se stanou pojmem pro zákazníka, jak vybírat vína na trhu.
Na akci VOC Znojmo – Festival písně a vína (8. – 9.5.)
Pravidelně každý rok budou tímto datem vstupovat vína VOC Znojmo na trh.
